Domaine Pion

Le Tchô Canon 2019

Félines-Minervois, Occitanie

31.00 $ tx. incl. / bouteille
6 bouteilles par caisse


Le canon de Romain


Terroir

Le Tchô Canon est un vin rouge de Merlot (50%), de Carignan (40%) et de Syrah (10%). Un Merlot de 20 ans perché à 400 mètres d’altitude sur schistes ardoisiers, assemblé à un vieux gobelet de Carignan, enraciné dans un sol argilo-calcaire relativement profond en bas de coteau: la base idéale pour faire un vin de soif. Ajoutez un peu d’une jeune vigne de Syrah pour la rondeur et la complexité.

Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, en cours de certification.

Vinification

  • Les vendanges sont manuelles, en caissette, mi septembre.

  • La fermentation est assurée par les levures indigènes, naturellement présentes sur les raisins.

  • Des remontages réguliers sont effectués et l’infusion est assez courte pour conserver le croquant du fruit.

  • Le vin est vinifié sans soufre ni aucun autre intrant. Une quantité minime de sulfites peut être ajoutée si besoin pendant l'élevage. La teneur finale en sulfites est inférieure à 20 mg/litre.

  • Le vin est légèrement filtré avant la mise en bouteille.

  • Son volume d’alcool est de 12%.

Dégustation

Comme son nom l’indique, le Tchô Canon est un vin glou glou, frais, croquant et gourmand de fruits rouges. Pour l'apéro ou à table, vous le voudrez toujours à portée de mains.

Disponibilité

4 000 bouteilles du Tchô Canon ont été produites pour ce millésime. 138 sont disponibles au Québec.

Conservation

Les vins naturels sont des vins vivants. Idéalement, ils doivent être conservés à une température constante, inférieure à 15°C.


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