Les lendemains qui chantent

Salut à toi 2018

Saint-Andéol-de-Berg, Ardèche

33.00 $ tx. incl. / bouteille
6 bouteilles par caisse


Du pur bonheur pour tous les sens 


Terroir

Salut à Toi est un vin blanc 100% Chardonnay. Il est issu de vignes âgées de 40 ans, plantées sur le coteau de Montfleury (commune de Mirabel), à 280 mètres d'altitude. Le coteau est exposé en journée à la chaleur estivale de la région, tempérée par des nuits relativement rafraichies par le vent venu du plateau ardéchois à 1200 mètres d'altitude et du Massif Central. Le sol est argilo-calcaire. 

Vinification

  • Les raisins sont ramassés entre ami.e.s dans la bonne humeur et à la main en caisses de 20kg.

  • Ils sont pressés directement et lentement dans un pressoir à cliquet manuel.

  • Le jus fermente en chantant, en partie en barriques et en cuves en fibres de verre.

  • Le vin est ensuite bien élevé, pendant 9 mois, en partie en barriques et en cuves en fibres de verre.

  • Le tout est assemblé vivant avant la mise en bouteille.

  • Le vin est vinifié sans aucun intrant, parce-qu’il se débrouille très bien sans.

  • Il est ni levuré, ni filtré, ni collé, ni stabilisé, ni sulfité.

  • Son volume d’alcool est de 12,5 %.

Dégustation

Dans le verre, Salut à toi a une jolie couleur ambrée. Chardonnay à l'aromatique marquée (beurre, noisette, fleurs blanches), il est bien équilibré, mêlant harmonieusement rondeur et fraicheur. D'une grande buvabilité. 

Disponibilité

2 000 bouteilles de Salut à toi ont été produites pour ce millésime. 96 bouteilles sont disponibles au Québec.

Conservation

Les vins naturels sont des vins vivants. Idéalement, ils doivent être conservés à une température stable, inférieure à 15°C.


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